Pasta de azeitona

Quase todo mundo gosta de azeitona e ela acaba sendo sempre um sucesso como petisco. Mas, se você quiser tentar algo diferente para variar, essa receita de pastinha pode ser uma boa pedida. Mesmo que não tenha nenhuma reunião entre amigos prevista para acontecer em sua casa nas próximas semanas, que tal fazê-la para variar um pouco o lanche da tarde? Pois é, essa pasta de azeitona pode fazer toda a diferença em um sanduiche com salada. Vale a pena experimentar! O meu marido votou nessa pastinha como a melhor dentre as 5 que eu fiz para a reuniãozinha aqui em casa. E o melhor de tudo: é super simples de fazer e leva poucos ingredientes!

INGREDIENTES:
- 100g de azeitonas escorridas e sem caroço. Pode ser tanto da preta quanto da verde, qual você preferir. Na da foto eu optei pela verde, pois é a que eu tinha em casa.
- 100g de ricota ou cream cheese. Depende da consistência que você quer que sua pastinha tenha. Eu usei ricota na que está na foto.
- Azeite a vontade. Sugiro ir colocando o azeite aos poucos até atingir a consistência e sabor desejado.
- Uma pitada de pimenta do reino (opcional).

MODO DE PREPARO:
1 - Bata as azeitonas no processador até virar quase uma pasta. Se você não tem um processador, pode usar o liquidificador ou o mixer para essa tarefa. Neste caso, vai demorar um pouco mais para alcançar a consistência desejada. Provavelmente será mais fácil se você fizer menores porções da pastinha por vez, ou mesmo acrescentar algo que torne a pastinha mais líquida, como maior quantidade de azeite ou mesmo água.
2 - Acrescente a ricota ou o cream cheese (ou um pouquinho de cada, por que não?), o azeite e uma pitada de pimenta. Bata novamente até atingir a consistência desejada. Está pronto!

Não acrescento sal porque as azeitonas já costumam ser bem salgadas. Reparem também que não coloco maionese. A maioria das pastinhas compradas prontas são feitas com maionese. Eu evito o uso deste ingrediente sempre que posso. Ainda mais se você, assim como eu, é adepta do ovo caipira (até mais pela qualidade de vida dos animais do que qualquer outra coisa). As maioneses vendidas em supermercados usam ovos de granja e sabe-se lá que óleo e azeite elas põem no produto.

Essa receita produz pastinha suficiente para 6 a 10 pessoas e conserva bem na geladeira por até uma semana.

Obs - É possível usar o pó da azeitona para fazer esta pastinha ao invés de batê-las no processador. Para fazer o pó basta levar as azeitonas sem caroço ao microondas sobre um papel toalha por cerca de 1 minuto. O microondas desidratará as azeitonas, sendo elas facilmente transformadas em pó com o auxílio de um pilão, por exemplo. Experimente também usar o pó de azeitona para temperar carnes ou fazer um crust.

Aperitivo de tomate, manjericão e queijo - simples, mas lindo e delicioso

Manjericão é uma das minhas ervas favoritas. Seu sabor forte, no entanto, sugere que seja usada com parcimônia, se não pode dominar o prato. Sou obrigada a confessar que nem sempre sigo essa regra. Tomate com manjericão então é uma combinação maravilhosa. Arriscaria a dizer até, perfeita! 

Hoje já não sei mais dizer para vocês se vi essa ideia de aperitivo em algum lugar ou se um belo dia eu simplesmente tive um insight. O que importa é que fica uma graça, é super refrescante (ideal para os dias de calorão) e, o melhor de tudo, é muito fácil de fazer. Não exige fogo, forno ou qualquer aparelho doméstico além de uma faca. Dá até para pedir ajuda para as crianças, envolvendo-as nos preparativos para a reuniãozinha em casa.

Aperitivo de tomate, manjericão e queijo

INGREDIENTES:
- Uma caixa de tomates cereja ou variedade similar (recentemente tem aparecido nos mercados e feiras uns menores ainda, como os que estão na foto)
- Um ramo de manjericão fresco
- Mais ou menos 100g de mussarela de búfala ou queijo minas (fica melhor com a mussarela. Os da foto estão com queijo minas, pois era o que eu tinha em casa)
- Um fio de azeite e pimenta do reino (opcional)

MODO DE PREPARO:
1) Lave os tomates e o manjericão.
2) Caso os tomates utilizados sejam grandinhos, corte-os ao meio para ficar mais delicado e melhor equilibrar os sabores.
3) Corte o queijo em cubinhos. Se estiver usando mussarela de búfala em nozinhos, corte-os ao meio.
4) Agora é só espetar os tomates no palito de dente, seguido uma folhinha de manjericão e o queijo. Coloco nesta ordem pois percebo que fica mais fácil de apresentar o aperitivo em pé e acho mais bonitinho, mas na verdade a ordem dos fatores não altera o produto. Esta é a etapa ideal para introduzir as crianças, se for o caso.
5) Depois que arrumo os palitos no prato, passo um fio de azeite e pimenta moída na hora para temperar. Eu costumo utilizar uma pimenta com 5 grãos em meu moedor (pimenta do reino, pimenta branca, pimenta verde, pimenta rosa e pimenta jamaica), mas se você só tiver a do reino em casa também fica ótimo. Não acho que precise de sal, pois o queijo já tem bastante, mas reconheço que pode ser insuficiente para algumas pessoas. Fica a seu critério, mas procure evitar. Estamos consumindo quase o dobro da recomendação diária de sal.

Não é o máximo?!

Bate-papo com saúde! Porque petiscar não precisa ser sinônimo de pé-na-jaca

Aqui em casa gostamos muito de receber os amigos para um bate-papo agradável nos finais de semana. Porém, momentos como estes podem ser extremamente estressante para algumas pessoas. Acredito que um dos segredos para evitar este tipo de situação é oferecer comidinhas que possam ser preparadas com antecedência. Assim, você consegue fazer tudo com calma, no seu tempo, e quando os amigos e/ou parentes estiverem na sua casa, poderá lhes dar atenção e curtir uma agradável tarde com pessoas queridas.

Então, o assunto de hoje é algo que, sem que eu percebesse, se tornou uma das minhas especialidades: petiscos! Arrisco-me a dizer que na cultura de boteco carioca, petisco e alimentação saudável são, na maioria das vezes, incompatíveis. Muitos dos tradicionais quitutes consumidos em momentos de conversa fiada são fritos. Acontece que aqui em casa minha cozinha só vê fritura no máximo duas vezes no ano. Ao contrário da maioria das famílias brasileiras – que usam em média 5 litros de óleo por mês (!!!) – uma garrafa de óleo vegetal pode durar tranquilamente uns seis meses por aqui. Isso porque tenho duas receitas de bolo que eu adoro que usam óleo ao invés de manteiga ou margarina, então grande parte vai para o preparo destas delícias. O baixo consumo que faço de óleo é em parte devido a hábito adquirido desde a infância (thank you, mummy!) e em parte porque não tenho paciência para limpar toda a sujeira provocada pela fritura. Sem petiscos fritos, não há sujeira de gordura para tirar do fogão, dos utensílios e do chão e você não precisará ir para cozinha quando os seus convidados chegarem. Sim, porque frito é gostoso quando é feito na hora.

É claro que tem muita porcaria por aí que não é frita. A idéia com este post, no entanto, é mostrar que é possível organizar uma festinha sem deixar de lado a preocupação com a saúde. Inauguro, assim, uma nova seção no blog onde publicarei algumas receitinhas fáceis de fazer, versáteis, deliciosas e, claro, mais saudáveis. Os petiscos que postarei são perfeitos, por exemplo, para um chá de bebê.

A foto abaixo mostra parte das guloseimas que fiz para a última reuniãozinha aqui em casa.

Dependendo de quantos convidados você tenha e do tamanho do espaço disponível, é interessante distribuir cumbuquinhas pela casa com diferentes tira-gosto. Azeitonas são sempre sucesso garantido para este fim. Neste dia coloquei também as pimentas biquinho. Para minha surpresa, quase nenhum dos meus convidados conhecia esta gostosura. Eu amo a ardência das pimentas, mas apesar do nome, diria que essa aqui tem ardência quase zero, restando apenas o saber doce da fruta e azedo do vinagre no qual foi conservada. Então não é preciso se preocupar com aqueles que não curtem o ardido das pimentas. Assim como a azeitona, o trabalho que você terá com esse tira-gosto é o de abrir um potinho. No supermercado elas costumam ficar na mesma estante que enlatados e conservas (afinal, esta é uma conserva!), como aquelas cebolas pequeninas também conservadas no vinagre que são outra boa opção bem clássica. As pimentas biquinho acabaram sendo uma agradável surpresa para meus convidados.

Na foto é possível reparar ainda na petisqueira a presença de amendoim estilo japonês temperado com páprica. Para uma opção mais sofisticada, diversa e saudável, eu sugiro um mix com iguais porções de uvas-passa, damasco seco (corte-os em quatro), castanha de caju e amendoim sem casca ou nozes. Essa combinação fica perfeita!

No potinho preto no fundo há uma porção de pinhão. Aproveitei que está na época. O inconveniente aqui no caso é ter que descascar. Nem todos os convidados tem essa disposição. Apesar de essa semente ser muito comum no sul do país, no Rio de Janeiro muitos não conhecem ou pelo menos não sabem como preparar.  O segredo para ficar fácil de descascar depois de cozido é realizar um corte nas pontas (eu costumo fazer em forma de cruz). Assim, depois que o pinhão cozinhar na panela de pressão com água e sal por 30 minutos (contados depois que começar a “chiar”) será mais fácil remover a casca.

Não percam os próximos posts de série, onde publicarei mais algumas sugestões de petiscos e as receitas das pastinhas presentes na foto. Tem de tomate seco, azeitona, sardinha, homus e babaganu.